Grillattu ankerias on erittäin ravitseva kalatuote; Sen merkittävimmät ominaisuudet ovat korkea proteiinipitoisuus ja herkkä hedelmäliha, joka on helppo pureskella ja sulattaa. Ankerias sisältää erilaisia ihmiskeholle välttämättömiä aminohappoja, jotka tarjoavat korkealaatuista proteiinia, joka auttaa ylläpitämään lihasten, ihon ja kehon kudosten terveyttä. Se sisältää myös A- ja E-vitamiineja sekä B-kompleksivitamiineja; A-vitamiinilla on ratkaiseva rooli normaalin näön ja ihon terveyden ylläpitämisessä, kun taas E-vitamiini tarjoaa antioksidanttisia etuja. Ihmisille, joiden ruokavaliosta puuttuu riittävästi proteiinia, ankeriaan kohtuullinen syöminen voi toimia arvokkaana proteiinin ja muiden ravintoaineiden lähteenä.
Ankeriaan rasva sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja, mukaan lukien DHA ja EPA. Nämä rasvahapot ovat elintärkeitä ravintoaineita, jotka liittyvät aivojen ja hermoston asianmukaiseen toimintaan sekä sydän- ja verisuoniterveyteen. Ankerias tarjoaa myös kivennäisaineita, kuten kalsiumia, fosforia, kaliumia ja seleeniä, toimittaen keholle erilaisia välttämättömiä mikroravinteita. On kuitenkin syytä huomata, että ankerias on luonnostaan suhteellisen rasvainen kala. Lisäksi maun parantamiseksi se sivellään usein ankeriaskastikkeella tai muilla mausteilla grillauksen aikana; näin ollen grillatun ankeriaan annoksella on tyypillisesti korkeampi kalori-, rasva- ja sokeripitoisuus verrattuna menetelmiin, kuten höyryttäminen tai hauduttaminen. Suurien annoksien nauttiminen kerralla voi helposti johtaa päivittäisen tarpeen ylittävään kalorien saantiin.
Grillattu ankerias tarjoaa erinomaisen ravintoarvon, mutta se on parasta nauttia osana tasapainoista ruokavaliota sen sijaan, että se olisi ainoa ravintolähde. Grillatun ankeriaan yhdistäminen vihannesten, sienten, merilevän ja kohtuullisen määrän riisiä kanssa voi lisätä ravintokuidun ja vitamiinien saantia, mikä johtaa tasapainoisempaan ateriaan. Koska kaupallisesti saatavilla grillatussa ankeriassa on usein makea maku ja kastike voi sisältää merkittäviä määriä sokeria ja suolaa, niiden, jotka haluavat hallita painoaan tai vähentää sokerin ja suolan saantia, tulisi harkita kastikkeen vähentämistä ja annoskokojen huomioimista. Kaiken kaikkiaan ankerias sisältää runsaasti proteiineja, vitamiineja, kivennäisaineita ja tyydyttymättömiä rasvahappoja; kohtuullinen kulutus voi tarjota elimistölle kattavaa ravintoa. Grillaus- ja maustemenetelmät vaikuttavat kuitenkin lopulliseen ravitsemusprofiiliin, joten annoskoot ja ruokaparit kannattaa hallita asianmukaisesti.